Dottoressa Caterina Fedele

Sono un Tecnologo Alimentare, laureatami nel 2014 con lode ed encomio solenne, presso l’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria. L’anno successivo mi sono abilitata alla professione a Catania. Amo studiare, spaziando dalla scienza, alla natura, all’arte o a qualsiasi cosa possa suscitare la mia curiosità. La mia passione è la genetica! Grazie ad essa ho avuto modo di lavorare nel Centro regionale di conservazione della Biodiversità dell’asino di Martina Franca, in Puglia, occupandomi del censimento di capi asinini di tale razza nella provincia di Taranto e nell’Alto jonio Cosentino, dove sono residente, e dello studio delle caratteristiche biometriche. Naturalmente con analisi attenta anche al latte d’asina, in particolar modo alla composizione ed alla sua conservabilità. In seguito mi sono occupata di selezione e caratteristiche genealogiche in allevamenti di asini Martina Franca, in collaborazione con l’Anagrafe Equidi. Mi occupo principalmente di consulenza alle aziende, seguendole da cima a fondo, di etichettatura e di implementazione di piani di autocontrollo o HACCP. Inoltre intervengo spesso in ispezioni antifrode alimentare. Proprio per questo ho perfezionato le mie conoscenze, sostenendo un corso di alta specializzazione con rilascio di diploma. Ultimamente i miei nuovi studi vertono alla correlazione genetica-alimenti ed ai possibili o probabili effetti.